薑黃素功效及好處？認識薑黃、薑黃素和薑黃粉的差異及禁忌常見問題

認識薑黃、薑黃素、薑黃粉

你有想過，家中的咖哩香料有可能是健康食品嗎？

薑黃已經是熱門的營養素，許多人都開始食用薑黃作為每日保健，但是你知道薑黃、薑黃素、薑黃粉的差異嗎？如何攝取薑黃才能發揮薑黃最大功效？現在就帶你認識薑黃功效以及薑黃素吃法。

薑黃介紹

薑黃與我們平常料理時使用的生薑是不一樣的食材。也有許多人，只看外觀就常誤會把薑黃當作是顏色比較深的薑，但其實薑黃與薑在植物分類階層中就有不同的差異：

• 薑黃：薑科薑黃屬

• 薑：薑科薑屬

薑黃是指薑黃植物地下莖部，自古以來時常作為食材（常見於咖哩中）與藥材使用。

薑黃之所以富有保健功效，是因為其中含有的活性成分「薑黃素」，在中醫觀點中，薑黃具有燥熱性質，可以幫助活化瘀血，對於體質虛寒的人也有增強體力的幫助。

而在現代醫學角度中，也有多項研究指出，薑黃具有對於人體發炎症狀有潛在療效（注一）、抗氧化／抗自由基、保護肝臟（注二）、有助於增加新陳代謝，有效降低體脂（注三）、改善腸道發炎症狀（注四）、修復身體疲勞（注五）、改善阿茲海默症（注六）。 故薑黃素也保健功效而成為近年的熱門產品。

​​薑黃素v.s.薑黃粉

許多希望利用薑黃功效好處的人，都會選擇使用薑黃粉，或是在飲食中添加薑黃粉來達成薑黃的功效。

但是你知道「薑黃素」與「薑黃粉」的功效與成分差異嗎？又知道市面上琳琳總總的薑黃產品，哪一種最適合你嗎？現在就告訴你「薑黃素」與「薑黃粉」的差異：

• 薑黃素：存在於薑黃中的活性物質，具有「降火」、提升新陳代謝的功效，也是使薑黃成為保健品的重要功效成份。製作過程須將薑黃研磨為細粉，並經過乙醇萃取提煉，獲得的濃縮薑黃油與薑黃素。經過提煉的薑黃素又細分為不同化學型態：C1、C2與C3，其中含量稀少的 C3 薑黃素最具有保健價值，在挑選時可以特別注意。

• 薑黃粉：由薑黃植物根部製作而成，也是製作咖哩等鮮豔食品的原料，製作過程與薑黃素相比較為粗糙，僅將薑黃研磨乾燥即可成品。一般市面上的薑黃粉中的「薑黃素」濃度皆低於 10% ，攝取薑黃粉功效不大。

薑黃素的常見功效和好處

薑黃素的主要功效有以下幾點：

1. 促進新陳代謝：薑黃可以促進循環，幫助代謝，達成輕盈生活。

2. 強健體力，促進精神：由於促進代謝的作用，自然神清氣爽

3. 抵抗慢性「上火」，降降火氣：現代人飲食與作息皆容易造成「上火」的體質，薑黃有助於調節上火體質，降降火氣。

4. 促進健康美麗好氣色：促進循環的功效，也發揮在保持青春上面，讓氣色更好更光澤。

薑黃素好朋友-胡椒鹼

說到薑黃食物的攝取以及薑黃的功效，就不得不說起薑黃好朋友：胡椒鹼。為什麼薑黃素與胡椒鹼是最佳搭配呢？胡椒鹼又有什麼功效？

胡椒鹼功能，提升薑黃素吸收率

「胡椒鹼」(Piperine)，做為「香料之王」黑胡椒（Piper nigrum）裡的主要辛辣味和活性成分，不僅能提高營養素進入腸細胞的穿透力，更能確保營養素能進入血液循環系統、抵達特定目的地並維持活性以產生功效，也因此胡椒鹼可被稱為「生物增強劑」。

有別於其他改變營養素物理性質的方法，胡椒鹼主要透過以下4個機轉，從分子、生化、解剖和生理等多種層面上，全方位地提高所搭配營養素的生物可利用率

為什麼薑黃素一定要與胡椒鹼一起補充？

雖然薑黃素好處多多，可惜的是脂溶性的營養素很難被人體吸收利用。但是研究顯示，添加黑胡椒中萃取的胡椒鹼可以幫助吸收薑黃中的薑黃素，因為胡椒鹼可以提高生物利用率，將薑黃素的吸收率提升2000%。為了不要浪費薑黃素的功效，挑選保健品時記得要選擇含有胡椒鹼的薑黃素保健食品，否則只會讓您把好不容易攝入的營養素，又原封不動的排出來。

薑黃素適合哪些人？

若是以下族群，可以考慮使用薑黃素作爲日常保健：

• 銀髮族群：避免自由基傷害，增強體力

• 時常熬夜者：修復身體疲勞，抑制體內發炎，保護肝臟

• 餐餐外食者：促進新陳代謝，改善消化系統疾病

• 注重美麗輕盈者：提升新陳代謝，抗氧化，抗自由基

薑黃素常見問題

日常哪些食物吃得到？

薑黃素僅存在於薑黃植物中，若想從日常飲食中獲取，可以嘗試薑黃飯、咖哩或薑黃茶等使用薑黃為食材的料理。但希望有效利用薑黃素功效的話，強烈建議使用薑黃素保健品

薑黃素有哪些禁忌？

若你是為下列族群，建議避免食用薑黃，以免造成身體不適

1. 體質燥熱者

2. 月經來潮者

3. 即將動手術者

4. 懷孕中的婦女

5. 正在哺乳期的婦女

6. 容易有藥物過敏反應者

7. 胃不好者（宜少量攝取）

8. 本身患有其他疾病正在服藥治療者

倘若在食用薑黃後，出現頭暈、腹瀉等反應，請立即停止攝取，並尋求相關科別醫師的協助。

薑黃素要什麼時候吃有效？

由於薑黃素是脂溶性的營養素，所以可以在飯後使用吸收效果較好。

挑選薑黃素產品時，也可注意選擇標榜高吸收、小分子處理的薑黃素保健產品，讓薑黃素吸收功效事半功倍。

薑黃素怎麼吃、要吃多少才有效？

根據世界衛生組織 WHO 說明，薑黃素每天的最佳攝取量為體重公斤數*3(毫克)，並且一天的最高攝取量建議在 200 毫克之下。只要注意每日攝取量不超過上限，並且注意於飯後使用薑黃素，即可達到最佳效果。

注一：Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health

注二：Curcumin in Liver Diseases
注三：The Effects of Curcumin on Weight Loss Among Patients With Metabolic Syndrome and Related Disorders
注四：Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases

注五：Curcuma Extract Beneficial for Muscle Damage」

注六：The effect of curcumin (turmeric) on Alzheimer’s disease: An overview