黑胡椒也能保健？認識胡椒鹼的功效，搭配薑黃如何提高保健成效！
黑胡椒不只作為香料還能保健？
你有想過料理時常使用的黑胡椒，其實也對身體健康頗有益處嗎？其實早至西元五世紀，印度就已經使用黑胡椒作為藥草的一種。而中國的古書也記載黑胡椒可以「去濕氣」、緩解「宿食不消」、「調和氣血」。用白話文解釋，黑胡椒的主要功能就是提振食慾、幫助消化、緩解「上火」現象。而平凡無奇的黑胡椒可以成為古今中外的重要藥草，並持續使用在現在保健食品之中，其實都仰賴於黑胡椒中的一個營養素「胡椒鹼」。然而若想要透過使用大量黑胡椒來獲取胡椒鹼功效的話，就要小心了！
黑胡椒食用注意事項
雖然黑胡椒是日常常見的調味品，但是不當的使用依然有可能造成副作用，以下是需要注意的黑胡椒食用注意事項：
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每日推薦的黑胡椒使用用量為300~600毫克(mg)，而每天的攝取上限是 1500 mg
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黑胡椒作為刺激性的香料，可能會引發「敏感反應」，敏感體質者應該減少用量
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黑胡椒建議儲存在乾燥陰涼處，以免變質
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孕婦或是幼兒若要食用胡椒，請不要超過每日推薦黑胡椒用量
黑胡椒作為一般家庭常見的食物，只要謹記不要超過建議的使用量，基本上不容易出現重大的副作用。但是作為刺激性的香料，體質較敏感者需要多注意使用時的身體反應。也提醒大家小心別吸入胡椒粉，或是將胡椒粉碰到眼睛或傷口！但是在有限的用量之下，我們又該怎麼將黑胡椒功效極大化呢？這時就要提到黑胡椒功效的重大功臣「胡椒鹼」，即使不大量使用黑胡椒，我們依然可以透過使用含有胡椒鹼的保健食品獲得黑胡椒功效，現在就讓我們來認識胡椒鹼吧！
什麼是胡椒鹼？胡椒鹼的功效？
胡椒鹼是存在於黑胡椒中的活性營養素，也是黑胡椒嗆辣口感的主要來源。胡椒鹼的功效有三點：
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可以減輕自由基對身體的危害
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幫助維持消化道機能
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提升營養素的轉換吸收和利用
其中最主要的胡椒鹼功效是可以提升保健食品的「生物的轉換吸收和利用」，胡椒鹼可以幫你好好吸收利用保健食品中的有效成分，發揮最大保健作用。例如胡椒鹼可以提升維生素C、維生素B6、輔酶 Q10 等營養素的吸收。但與胡椒鹼搭配後，生物利用率成長最顯著的營養素是「薑黃素」。攝取有搭配胡椒鹼的薑黃素保健品，比單純使用薑黃素保健品的生物利用率相較之下成長了高達 2000%，可以說薑黃素與胡椒鹼是最佳拍檔。
什麼是生物利用率？
然而提升生物利用率有什麼好處呢？想像一下，你今天買了一瓶昂貴的保健食品，其中的有效成分加好加滿，也因此花了你不少錢，但是卻因為身體無法好好吸收利用，而浪費掉了卻不自知，這不是太可惜了嗎？這就是我們除了需要選擇含有高濃度有效成分的保健食品之外，更應該注意「生物利用率」的原因。
「生物利用率」指的是營養素進入身體後，被身體真正有效吸收的比例以及速度。那胡椒鹼又是如何提升營養素的生物利用率呢？胡椒鹼可以刺激消化道的吸收，幫助營養素在消化道被吸收的更順暢。除此之外，胡椒鹼也與一種叫「P-醣蛋白」的代謝蛋白有關，「P-醣蛋白」就像是細胞的垃圾車，會協助細胞將不需要的垃圾排出，但是偶爾也會不小心將有用的營養素一起丟掉。此時胡椒鹼會暫時降低 P-醣蛋白的作用，讓營養素可以乖乖待在細胞中吸收利用。
所以挑選保健食品，不只要選有效成分較高的，更要注意「生物利用率」的問題。例如薑黃素搭配胡椒鹼，就可以有效提升生物利用率。不同的保健食品劑型，也會影響身體的吸收利用，大家在使用保健食品的時候可以多多注意。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3892522
有效提升生物利用率專利報告:US5536506、US5744161、US5972382、EP0810868、JP3953513、CA2247476
