認識乳酸菌、益生菌、酵素的效用和差異 腸胃保健要補充哪種？

認識乳酸菌、益生菌、酵素的效用和差異

腸胃保健要補充哪種？

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什麼是乳酸菌？

市面上常見琳瑯滿目的乳酸菌商品，但是你知道乳酸菌是什麼嗎？到底對人體是否能產生有益的影響呢？其實「乳酸菌」不僅僅存在於發酵食品中，在台灣乳酸菌協會的解釋中，只要是可以「代謝醣類，並且在代謝產物中含有高於 50% 乳酸的細菌」都叫做乳酸菌。而這樣的乳酸菌可能存在於大自然的各個地方，可能是腐爛的枯葉中、樹脂中，也可能在動物的糞便中。而也因為乳酸菌具有「厭氧性」，所以在大自然中一些陰暗的角落比較容易找到他們。

除此之外，乳酸菌其實與我們的生活息息相關，我們的日常飲食中有許多含有乳酸菌的食物。從最常見的優酪乳、優格，到泡菜、味噌等發酵食品都含有乳酸菌。但是多吃這些食物就有助於增進我們的健康嗎？其實不盡然！讓我們一一看看這些乳酸菌食物的真實情況：

• 泡菜、味噌：此類發酵食品雖然含有許多乳酸菌，但卻不一定是對人體有益的乳酸菌，也由於發酵、製作過程沒有經過衛生規範的嚴格把關，可能有一定比例是對人體沒有特別益處的雜菌。
• 優格與優酪乳：市面上琳琳總總的優格與優酪乳，在發酵的過程中如果並沒有特別挑選「對人體有益的菌株」，則無法保證對我們的健康有絕對助益。所以若希望透過飲用優格與優酪乳等乳酸菌食物達成保健功效的話，則要特別挑選「經過認證的乳酸菌」的發酵產品。

什麼是益生菌？

在大自然中成千上萬種乳酸菌品種中，部分被科學證實是對人體有益的，而這些經研究證實對健康有益處的乳酸菌，就被稱為「益生菌」。益生菌的最大特色就是可以在我們的消化道中，幫助長期改善健康狀況。

除此之外，當體內的壞菌比例過高時，攝入益生菌可以幫助改變細菌叢生態，讓好菌可以與壞菌持續抗衡，達成消化道的平衡健康。

那麼若想要多攝取益生菌，食用優酪乳與優格有效嗎？若想要長期改善體質與健康，是應以益生菌補充品為主。因為優酪乳與優格，因發酵稀釋，菌數可能不足，加上需要口感風味，含糖量高，在食入有益菌之餘，也可能攝取過多的糖分和熱量。

什麼是酵素？

許多人想到酵素就想到順暢消化，但是其實酵素的用途可不只是順暢消化。酵素的別稱是「酶」，身體中從新陳代謝、分解食物都需要酵素的參與。而不同功能的酵素分為三大類：

• 食物酵素：存在於食物中，例如鳳梨酵素
• 消化酵素：由我們身體自行製造，存在於消化道中，例如澱粉酶
• 代謝酵素：在身體代謝醣類、脂肪、蛋白質，以及排泄等活動時會參與其中的酵素，由身體自行製造

想要藉由攝取酵素幫助順暢消化，那就要提到如何透過飲食攝取食物酵素，許多水果中都有幫助消化的酵素，例如鳳梨、木瓜、香蕉與奇異果等等，而不同的水果所提供的酵素也有不同的功效。

三者有什麼差異？

想要順暢消化的人，一定都有聽過這三種營養品，但是他們的功效有什麼差異，又該如何相互搭配呢？現在就來說給你聽！

基本上益生菌就是乳酸菌的加強版，乳酸菌有的益生菌也都有，益生菌的功效乳酸菌卻可能大打折扣，甚至無法達成。所以在挑選上建議選擇益生菌攝取即可。而酵素則與益生菌與乳酸菌不同，與益生菌一同使用有事半功倍的效果。

以下是這三者的功效差異：

乳酸菌功效、功能

乳酸菌常常被標榜是對腸胃道健康有幫助、可以平衡腸道菌叢生態的益生菌，但其實並非所有乳酸菌都屬於益菌。一般常見對身體有益的乳酸菌包括比菲德氏菌（Bifidobacterium bifidum）、鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）、嗜乳酸桿菌（Lactobacillus acidophilus）等。如果只單純吃乳酸菌，雖然也有幫助消化、促進腸道蠕動、提升消化道健康的功效，但對腸胃道的幫助會不如益生菌明顯。

益生菌功效、功能

益生菌就像是乳酸菌的進化版，除了維持消化道機能，更是被認證其他多項功效，以下為常見的益生菌功效：

• 幫助消化道機能，順暢無負擔
• 改變細菌叢生態，平衡好菌壞菌
• 定殖於消化道，長期改善體質
• 調整體質，調節生理機能
• 協助女性私密問題

酵素功效、功能

酵素與益生菌不同，無法於消化道中定居，但是酵素可以幫助分解食物，達成消化順暢不卡卡的功效。而不同類型的酵素，也有不同的功效，以下是幾種常見酵素的作用：

• 鳳梨酵素：幫助分解蛋白質
• 香蕉像素：幫助分解澱粉
• 木瓜酵素：使肉質軟化，易於消化分解
• 奇異果酵素：幫助分解蛋白質

參考資料

The Potential Therapeutic Efficacy of Lactobacillus GG in Children with Food Allergies

台灣乳酸菌協會

健康2.0《提升代謝助消化！６大酵素蔬果 這樣吃最有「酵」》

https://my.clevelandclinic.org/health/articles/14598-probiotics

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fbioe.2021.612285/full